Karin in der Gastronomie aufgewachsen und absolvierte ihre Kochlehre im Parkhotel in Rheinfelden. Diverse Saisonstellen und ein Sprachaufenthalt in Neuseeland führten sie wieder zurück in den elterlichen Betrieb. Im Sommer 2009 absolvierte sie die anspruchsvolle Weiterbildung «Gastronomiekoch mit eidg. Fachausweis», welche sie mit Bravour bestand. Karin mag die schnörkellose, gradlinige Küche mit frischen Produkten aus der Region.
Gastfreundschaft aus
Leidenschaft
Ihr Sonne-Team stellt sich vor
Ihre Gastgeber, Karin Hauenstein-Birchmeier und Michael Hauenstein,
zwei Gegensätze ergänzen sich bestens.
Karin Hauenstein-Birchmeier
Küchenchefin/Inhaberin
Küchenchefin/Inhaberin
Michael Hauenstein
Restaurationsfachmann/Kaufmann
Administration und Inhaber
Restaurationsfachmann/Kaufmann
Administration und Inhaber
Karin Wächter
Sous-Chefin
im Team seit Juni 2023
Sous-Chefin
im Team seit Juni 2023
Manuel Uhland
Lernender Koch
Ausbildung ab März 2023 bis August 2025
Lernender Koch
Ausbildung ab März 2023 bis August 2025
Priska Prust
Lingerie und Reinigung
die gute Fee im Hintergrund
im Team seit Juli 2011
Lingerie und Reinigung
die gute Fee im Hintergrund
im Team seit Juli 2011
Jrene Baumgartner
Restaurantionsfachfrau
im Team seit Dezember 2006
Restaurantionsfachfrau
im Team seit Dezember 2006
Lydia Frey
Restaurationsfachfrau
im Team seit November 2022
Restaurationsfachfrau
im Team seit November 2022
Ursula Knecht
Restaurationsfachfrau
im Team seit Juli 2015
Restaurationsfachfrau
im Team seit Juli 2015
Beat Hugentobler
Restaurationsfachmann-Aushilfe Bankett
Restaurationsfachmann-Aushilfe Bankett
Mike Leoni
Servicefach-Aushilfe
im Team seit 1. Februar 2024
Servicefach-Aushilfe
im Team seit 1. Februar 2024
Geschichte der Sonne
Karin und Michael Hauenstein-Birchmeier führen das Restaurant & Lounge Sonne in Leuggern in der 4. Generation. Hier ein kleiner geschichtlicher Abriss über die alte Familientradition:
1661 Neubau des Wirtshauses (Besitzer Jakob Mendlin)
1933 Kauf der Liegenschaft durch August Birchmeier (vorheriger Besitzer Hans Märki)
1941 Kauf der Liegenschaft durch Max Birchmeier
1977 Kauf der Liegenschaft durch Willy Birchmeier
2003 Grossbrand! Die gesamte Liegenschaft muss abgerissen werden
2003 - 2004 Betrieb der Bäckerei-Konditorei in einem Ladenprovisorium auf dem Parkplatz vis à vis des abgebrannten Hauses. Das Restaurant konnte während dieser Zeit nicht betrieben werden.
Januar 2006 Aushub und Beginn des Neubaus der Sonne
September 2006 Todesfall von Willy Birchmeier - zusammen mit seiner Ehefrau, Edith Birchmeier, führten Sie das Restaurant und die Bäckerei während fast 40 Jahren
Dezember 2006 Nach drei Jahren komplette Neueröffnung
2007 Die Gartenterrasse wird eröffnet. Es ist die erste Terrasse
im Restaurant Sonne
2011 Guide-bleu AA auditierter Betrieb
2011 Aufnahme in der Gilde schweizer etablierter Gastronomen und
Übergabe der Gilde-Tafel
2017 Vergrösserung der Sonnen-Terrasse
Pressestimmen
12. September 2015
Fernsehen SRF, Mini Beiz, dini Beiz
September 2015
Presseartikel im Heft «50 Plus»
März 2008
Die Fachzeitschrift «Gourmet» war bei uns zu Gast!
Lesen Sie den spannenden Bericht, verfasst von Chefredaktor, René Frech.
Partner/Lieferanten
Fleisch Metzgerei Köferli, Döttingen
Fisch Bianchi AG, Zufikon / Max Schwarz AG, Villigen
Gemüse Max Schwarz AG, Villigen
Brot/Patisserie Bäckerei zur Sonne, Familie Birchmeier, Leuggern
Käse Metzgerei Köferli, Döttingen
Wein
Weinbaugenossenschaft Döttingen, Döttingen
Weingut Alter Berg, Familie Deppeler, Tegerfelden
Lukas Baumgartner, Tegerfelden
Weinbau Hartmann, Remigen
Weingut zum Sternen, Andreas Meier, Würenlingen
Caratello AG, St. Gallen (Italienische Weine, Grappa)
Weibel Weine, Thun (Italienische Weine von Angelo Gaja)
Finewines.ch, Siglistorf (Schweiz, Frankreich, Südtirol, Italien, Spanien)
Baur au Lac, Zürich (Portugal)
Siebe Dupf, Liestal (Mallorca, Burgund)
Webdesign und Grafik
Freiraum Werbeagentur, Meisterschwanden
Fotografin
Foto A-Z, Klingnau
Künstlerin
Ursula Vonhuben
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